TITULO ENCICLOPEDIA DE LA NUTRICION, AUTOR YUDKIN, JOHN, EDITORIAL EDITORIAL TRILLAS, COLECCION SUP-CSalud-NutriciOn y DietEtica , ISBN 9789682442636
Esta Enciclopedia de la nutrición no se limita a definir términos como proteínas, vitaminas, minerales y sus efectos en el organismo humano. John Yudkin va más allá y proporciona información adicional que no se encuentra en otras obras de su género.Por ejemplo, además de explicar los conceptos de uso generalizado entre los nutriólogos y algunos términos médicos, el autor expone temas sobre alimentación, descripción de los alimentos, nutrición, tablas de valores nutricionales, digestión, dietas, salud, enfermedades relacionadas con la nutrición, crecimiento demográfico, nuevos alimentos y muchos otros temas que en general es necesario conocer.En la obra también se incluyen biografías de los científicos que han contribuido al avance de la nutrición, además se examinan partes destacadas de sus trabajos. En suma, es una útil fuente de consulta que aclara la mayoría de las dudas acerca de la nutrición.
